Как да изградим винарска изба: ръководство за италианските вина

Италия има много вина, които заслужават място в прилична изба, защото те наистина се подобряват с времето в бутилка. И това не са само червените.

Най-очевидните кандидати са Bs: Бароло, Барбареско и Брунело ди Монталчино. Бароло и Монталчино произвеждат някои вина, които си заслужават да отлежават години и години, може би десетилетия, като Монфортино и Маскарело в Бароло и Бионди Санти в Монталчино. Но Барбареско, който е съсед на Бароло в Пиемонте и също се основава на натрапчиво парфюмираното грозде Nebbiolo, почти неизменно произвежда вина, които отлежават много по-бързо и рядко се нуждаят от повече от пет години в избата. За разлика от това, най-сериозното Barolo от най-таниновите реколти може да изисква 10 години.

Сега, когато Barolo и, до известна степен, Barbaresco са толкова модерни, по-добра стойност често може да се намери във вина, базирани на Nebbiolo, отглеждани на север от хълмовете Langhe в така наречения Alto Piemonte. Тук Colline Novaresi, Gattinara, Lessona, Ghemme, Boca и Bramaterra са имената, които трябва да търсите. Те може да не предлагат последователността на по-известните зони на юг, но има някои скъпоценни камъни.

И тогава, почти в Швейцария, има Valtellina, направена от Nebbiolo, наричана тук Chiavennasca. Отглежда се на стръмни, обърнати на юг субалпийски склонове, които произвеждат примамливо малки количества живи, минерално свежи вина, много в съвременния модерен идиом.

Другата голяма концентрация на кандидати за изби е в Централна Италия, по-специално Тоскана, където властва значително подобреното пикантно грозде санджовезе. Монталчино е един от по-топлите винени региони на Тоскана, така че не е изненадващо, че Brunello di Montalcino представлява най-концентрираният пример за вина, базирани на санджовезе. Fine Brunello съчетава богатство с финес и може да изплати 10, а понякога и повече години отлежаване в бутилка.

Брунело отдавна се възхищава като едно от класическите вина на Италия. Vino Nobile di Montepulciano, от зона югоизточно от Монталчино, все още играе наваксващо. Но развитието, от което съм най-развълнуван, е скорошното възстановяване на репутацията на Chianti Classico, вино от сърцето на страната Chianti.

Някога Chianti Classicos се подквасваше с грозде с бледа кора и често зависеше от по-тежки червени вина, внесени от по-топлите региони, за да им придаде цвят и тежест, което се замъгли техните личности. Сега е много по-вероятно виното да се основава изцяло на висококачествени лозя санджовезе (като Brunello) и е сериозен кандидат за изба.

Все още е по-евтино от Brunello, но тъй като много от лозята Chianti Classico са по-високи и по-хладни от тези в Montalcino, те са може би по-добре оборудвани да издържат на изменението на климата.

Обожавам факта, че Chianti Classico уникално изразява Тоскана, за разлика от другата голяма група тоскански червени вина, които се ценят от много колекционери на вина, смесите от Бордо, направени на тосканското крайбрежие по образа на пионерската Сасикая. Зоната обикновено се смята за твърде топла за Санджовезе, а Каберне Фран е все по-популярна съставка, но тези италиански отговори на класифицираното Бордо със сигурност реагират добре на малко отлежаване в бутилка, макар и вероятно по-малко от традиционното червено Бордо. Лятото е горещо. Тук има три наистина скъпи вина: Sassicaia, Ornellaia и Ornellaia със стратосферни цени Merlot, издънка Masseto, но новите производители продължават да нахлуват и техните вина (все още) не са толкова скъпи.

Едно много подобно вино, вдъхновено от Sassicaia, но произведен в по-хладен климат и много по-евтин, е San Leonardo, произведен в семейно имение близо до езерото Гарда на север.

Грозде като каберне совиньон, с дебели ципи с високо съдържание на консервант танин, прави вина, които са очевидни кандидати за изба. Умбрия, на юг от Тоскана, може да даде отличен пример, Сагрантино, специалитетът на община Монтефалко.

Поредицата The Cellar

Първа част: достъпно бордо

Втора част: френски вина

По-на юг в хълмовете навътре от Неапол е земята на едно от любимите ми сортове грозде, Aglianico, чиито танини се нуждаят от толкова дълъг период на зреене, че реколтата може да бъде чак през ноември. Taurasi е класическото вино с най-дълъг живот, базирано на Aglianico, но Aglianico del Vulture е полезен заместител, чието качество варира значително, но може да узрее малко по-рано.

Още по на юг, в ничията земя на В Калабрия се откриват стари сортове грозде, които могат да произвеждат и класически вина с дълъг живот. Walter Speller, италиански редактор на JancisRobinson.com, препоръчва Aris Classico Riserva Cirò на Sergio Arcuri.

Сардиния произвежда няколко звездни червени, като Barrua и Terre Brune, но фокусът през последните десетилетия или две беше на Сицилия, по-специално на вина, отгледани на образуваните от лава тераси на Етна. Основното грозде за червено вино тук е прозрачното Nerello Mascalese, но не съм убеден, че вината се нуждаят от толкова дълго време в бутилка. Това са великолепни вина, които би било забавно да имате в изба, но можете също така да ги пиете доста скоро след покупката.

С целия този избор от червени би било лесно да пренебрегнете италианските бели вина, но това би бъди срам. Имах късмета да опитам доказателство за впечатляващото дълголетие на Soaves на Pieropan, Verdicchio на Umani Ronchi, Fiano di Avellino на Mastroberardino, Batàr на Querciabella и, разбира се, необикновения Питър Пан на вино, което е Trebbiano d'Abruzzo на Валентини, чийто произход е обвит в мистерия. Има много, много повече италиански бели вина, като тези, базирани на гроздето Carricante на Etna и Verdicchio на Villa Bucci, които са достатъчно сериозни, за да заслужат място в избата на всеки любопитен колекционер.

Часове на времето

Някои италиански кандидати за изба, които не струват бомба

Лучиано Сандроне , Valmaggiore 2019 Nebbiolo d'Alba (13,5%)
£32 Roberson, Focus Wines

Massolino 2019 Barolo (14%)
£35,90 на половина Хедонизъм

Produttori del Barbaresco 2020 Barbaresco (14,5%)
£32,61 Lay & Wheeler (или изчакайте по-дълголетните 2021)

Nervi 2015 Gattinara (13,5%)
£40 в гаранция Cuchet & Co

Ar Pe Pe 2021 Rosso di Valtellina (13,5%)
£27,50 The Wine Society

San Polino 2018 Brunello di Montalcino (14,5%)
£50,25 VINUM, £63 Reserve Магазин за вино

Fontodi 2020 Chianti Classico (14%)
£18 Mann Fine Wine, £18,60 Four Walls Wine

Castell'in Villa 2018 Chianti Classico (13,5%)
£24,70 VINUM, £28 Chanctonbury Wines, £31,50 Mother Vine и други

Poggerino, Bugialla Riserva 2020 Chianti Classico (14,5 %)
£35,95 Lea & Sandeman

Le Macchiole 2021 Bolgheri Rosso (14,5%)
£27,95 Lea & Sandeman

San Leonardo 2018 Vigneti delle Dolomiti (13%)
£73 Честно грозде

Elena Fucci, Titolo 2019 Aglianico del Vulture (14% )
45,21£ Lay & Wheeler

Sella & Mosca, Cabernet Marchese di Villamarina Riserva 2019 Alghero (13,5%)
37,80£ XtraWine Обединеното кралство

Federico Graziani 2019 Etna (13%)
£37,65 Вино на рафтове

Tasca, Regaleali Rosso del Conte 2016 Contea di Sclafani (14%)
£60 Hic!, £65,50 NY Wines

Дегустационни бележки, резултати и предложени дати за напитки на Purple Pages of . Международни търговци на

Следвайте, за да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате

Последвайте ни в